Cada vez hablamos más de gastronomía pero cocinamos menos. Según un estudio publicado por Public Health Nutrition sobre Europa, más del 20% de los alimentos que se consumen en España pertenecen a lo que llamamos comida ultraprocesada. Hay que comer mejor; hay que recuperar la dieta mediterránea y el hábito de cocinar bien.
Hagamos caso a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Ambas nos recomiendan restringir el consumo de ultraprocesados como parte de una dieta sana y sostenible.
De todo ello, de salud digestiva y nutrición, hablamos con Isabel Martorell, Doctora en Biomedicina y responsable del equipo de Nutrición y Salud en Nootric.
