En España, tenemos muchos condimentos y especias que aportan un sabor especial a las recetas. A pesar de que la gastronomía de nuestro país no se caracteriza por el gran uso de este tipo de productos, uno de los más apreciados y consumidos es el perejil. Esta planta no suele faltar en las cocinas. Su origen se encuentra en el Mediterráneo oriental y pertenece a la familia de los apiáceas.
Es muy fácil encontrar huertos, jardines o cultivos en el que se haya plantado el perejil. Esta planta crece en toda Europa, en parte de Asia e incluso en zonas más templadas de América. Se puede comprar en cualquier parte del mundo. Un punto positivo puesto que es un condimento que aporta una gran serie de beneficios en la salud.
Beneficios del perejil en la salud
El perejil es un condimento culinario del que se puede sacar un buen rendimiento. Añadirlo en la dieta es muy placentero, y no solo por su sabor delicioso, sino por la cantidad de vitaminas y minerales que aporta a la salud. Lo cierto es que existen diferentes tipos:
1. Perejil liso o común. Tiene un sabor intenso y persistente.
2. Perejil rizado. Más crujiente y aromático.
3. Perejil japonés. Conocido como mitsuba, es uno de los condimentos más conocidos de la cocina de este país.
4. Perejil tuberoso o de Hamburgo. Se emplea como verdura cocida o para ensaladas.
Es un alimento que destaca debido a sus propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y, también, por actuar como escudo de los vasos sanguíneos. Si se toma cada día puede ser muy beneficioso debido a sus fitoquímicos. Eso sí, es eficaz en dosis mínimas.
Sus cualidades antioxidantes hacen que se reduzca el riesgo de dolencias cardiacas, cáncer, infartos cerebrales o cataratas. Es perfecto para las digestiones pesadas. Todas las personas que sufran este tipo de digestiones o espasmos intestinales pueden encontrar en el perejil su mejor aliado. A parte de consumirlo en las comidas, pueden hacer una infusión con sus hojas.
Es una fuente de hierro, por lo que es el condimento que puede ayudar contra la anemia. Ideal tanto para adolescentes como mujeres que se encuentran en edad fértil. Las personas con hinchazón de piernas, celulitis, obesidad o insuficiencias renales pueden aprovechar el poder diurético del perejil.
El perejil puede aliviar el reúma debido a su efecto antiinflamatorio. Y por último, tiene un poder emenagogo que está indicado para mujeres que tengan menstruaciones dolorosas o escasas.
