El mediático chef británico Gordon Ramsay ha revelado cómo consigue mantenerse en forma y no engordar pese a su profesión, rodeado de deliciosos platos de comida, aunque admite que es algo "doloroso".
Ramsay, de 58 años y que llegó a pesar casi 115 kilos, decidió hace años mantenerse en forma y ahora no solo luce figura, sino que además corre ultramaratones y desafíos ironman.
En una entrevista con la revista especializada Men's Health, Ramsay explica cómo se mantiene en su línea y cómo se alimenta cada día.
"El papel de un chef hoy en día es mucho más prolífico que hace 20 o 30 años y tenemos que estar en forma, ser inteligentes y dar ese ejemplo al equipo", dice el cocinero escocés.
"También somos súper disciplinados. Como dos bocados de un plato delicioso y luego lo ignoro, y es doloroso. Te sientas allí como un monstruo de ojos verdes desesperado por devorar todo ese plato y me disciplino a mí mismo para comer dos bocados, luego salgo de ese plato y me duele porque sé que si como un cuarto, quinto o sexto bocado, entonces se acabó, se acabó el juego", confiesa.
"Es la disciplina lo que me impulsa, la disciplina de decir 'dos bocados y luego sal de ahí'", añade el televisivo chef.
Pero Ramsay enfatiza que, aunque es disciplinado con lo que come, se asegura de que la comida que come sea atractiva y nutritiva. Al hacer un mapa de lo que tiende a comer en un día, dijo: "La buena comida no tiene por qué ser aburrida, y la comida saludable nunca tiene por qué ser una comida de moda".
"Me encanta comer. Por la mañana tomamos un batido de proteínas, almorzamos huevos revueltos y luego cenamos algo escalfado, ya sea pollo o pescado. No hacemos muchas ensaladas, pero se trata de encontrar el equilibrio", dice.
A pesar de haber empezado a perder peso y a ponerse en forma a los 30 años, Gordon dijo que no fue hasta que cumplió los 40 cuando se dio cuenta de que siempre había querido estar en forma. Su ambición era hacer un Ironman (una carrera de natación de 3,8 kilómetros, una de ciclismo de 180 kilómetros y una de carrera de 42 kilómetros) antes de cumplir los 40.
Más tarde completó el Ironman de Hawái en 2013 con un tiempo de 14 horas, 4 minutos y 48 segundos, pero dijo que cuando cumplió 40 años se dio cuenta de que su vida tenía que cambiar.
"Llegué a la edad de 40 años y no tenía tiempo; trabajaba siete días a la semana, abrían restaurantes por todas partes, salían estrellas Michelin de mi trasero y, de repente, mi vida se consumió. Entonces me miré bien y me di cuenta de que tenía sobrepeso, estaba fuera de control y me había olvidado de mi tiempo. Me había olvidado de la parte más importante del día, que era esa sesión de 90 minutos cinco días a la semana para mí", dice.
"Empezar a hacer triatlón no consistía solo en correr, tenía que ir a nadar, tenía que montar en bicicleta. Me hizo más disciplinado. En cualquier lugar del mundo en el que filmáramos, en cualquier lugar del mundo en el que abriéramos un restaurante, podía nadar, hacer una caminata rápida o correr en una máquina de mierda que apenas podía sostener mi peso. Recuperar ese tiempo fue crucial", asegura Ramsay.
