Luis Enrique, entrenador del PSG, ya ha sido noticia en el pasado por afirmaciones extravagantes acerca de su alimentación. Ahora, ha generado una nueva polémica por tildar la leche de 'matarratas' en uno de los episodios del documental de Movistar+ Luis Enrique, no tenéis ni puta idea.
"¿Desde cuándo un animal toma leche después de destetarse...?", llega a decir antes de dar su contundente respuesta: "En mi casa no se toma leche".
Beneficios de la leche
En realidad, y aunque es cierto que como siempre conviene moderar en cierto grado su consumo (como sucede, por otra parte, con casi cualquier alimento) existe bastante consenso en que la leche es un producto saludable y recomendable para niños y sus adultos por su aporte en proteínas, por una parte, y en minerales como calcio por otra.
Sin ir más lejos, el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación expone que la leche "constituye el mejor aporte de calcio proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energía y la vitamina A ligadas a la grasa. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado, con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea, contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia,
embarazo, lactancia y menopausia.
Similarmente, la Clínica Universidad de Navarra recuerda que "la leche aporta muchos nutrientes, además de agua y minerales. Es rica en proteínas y azúcares importantes para el organismo. [...] Aporta una gran cantidad de calcio y otros minerales como el fósforo y el potasio".
También, dice esta fuente, "la leche contiene vitaminas y algunas enzimas digestivas, que le confieren una gran utilidad para el organismo".
Posibles efectos negativos y limitaciones
Eso sí, como decimos el consumo de leche debería realizarse en su justa medida y hay algunos perfiles de personas que deberían tomar algunas precauciones adicionales.
Hay dos razones principales para esto: el contenido en azúcar de la leche y su contenido en ciertos tipos de grasas. Además, en ciertos casos, pueden existir alergias o intolerancias a ciertos componentes de la leche por las que sea necesario eliminar o, al menos, cuidar su consumo.
Por una parte, afirma la Clínica Universidad de Navarra, "entre los azúcares tiene gran importancia la lactosa (constituida por glucosa y galactosa)". No sólo conviene moderar su ingesta (de la misma manera que sucede con otros tipos de azúcar) sino que muchas personas pueden padecer una intolerancia alimentaria a ella que provoca molestias gastrointestinales. Eso sí, cabe apuntar que en la mayoría de estos casos la suplementación con comprimidos de lactasa (una enzima que el cuerpo usa para procesar la lactosa y que el cuerpo de las personas intolerantes no produce en la cantidad suficiente) puede solucionar el problema.
Por la otra, las grasas presentes en la leche "pertenecen a las derivadas de alimentos de origen animal, muchas de ellas saturadas (más perjudiciales) y presentes en abundancia", recalca la misma fuente. De todas maneras, se producen variedades modificadas de leche con un contenido mucho menor de estas grasas que pueden ser consumidas por personas con problemas como sobrepeso, hipercolesterolemia o triglicéridos elevados (que deberían limitar la ingesta de grasas).
¿Es sano tomar leche a lo largo de toda la vida?
En última instancia, la Clínica Universidad de Navarra establece que la leche "no deja de ser fundamental a lo largo de la vida", puesto que ayuda a evitar "no sólo déficits de nutrición sino también un aporte insuficiente de calcio; todo ello tiene consecuencias en la salud del metabolismo y del sistema óseo".
Para las personas con limitaciones para su consumo, existen alternativas que ayudan a obtener sus beneficios minimizando los efectos negativos. En cualquier caso, si no padecemos ninguna condición que nos impida consumir leche, deberíamos mantenerla en nuestra dieta de manera moderada pero habitual.
Referencias
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Leche entera. Consultado online en https://www.mapa.gob.es/fr/ministerio/servicios/informacion/leche%20entera_tcm36-102669.pdf el 10 de diciembre de 2024.
Clínica Universidad de Navarra. La importancia de consumir leche. Consultado online en https://www.cun.es/chequeos-salud/vida-sana/nutricion/importancia-consumir-leche el 10 de diciembre de 2024.
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