A pesar de que la verdura de hoja verde de la que vamos a hablar hoy no es demasiado popular en España, sí constituye un superalimento que nos ayuda a conseguir un buen número de vitaminas y minerales, al tiempo que contribuye en el control del peso, y le otorga un sabor muy particular a nuestras ensaladas (aunque también se prepara en puré).
La verdura de hoja verde de la que hablamos es la acedera, también conocida como vinagrera o agrilla, que entre otras muchas propiedades saludables presume de ser diurética, lo que combate la retención de líquidos, y también el hecho de que nos ayude a eliminar toxinas del organismo, labor fundamental para mantener la salud digestiva.
Qué es la acedera y cuáles son sus beneficios para el organismo
Antes de hablar de todas las ventajas saludables de esta verdura comestible de hoja verde, la acedera, debemos saber que se trata de una planta de sabor peculiar similar al del limón, y muy versátil. Tanto en ensaladas, su versión más habitual, como en sopas o purés, el uso de esta hierba va a proporcionar a nuestros platos un toque ácido muy característico.
Otra opción menos conocida de la acedera es su uso en infusión, puesto que sobre todo su raíz tiene un gran poder antiséptico y cicatrizante. En cuanto a sus propiedades saludables, una de las más importantes es que la acedera previene la retención de líquidos, aunque debemos tener precaución y no ingerir demasiada cantidad porque podría provocarnos daños renales (debido al contenido en oxalatos).
Esta verdura, al contener mucha vitamina C, es un remedio estupendo para combatir la anemia. Pero es que, además, es rica en ácido fólico, que ayuda a nuestro organismo a crear nuevas células, contribuyendo a estabilizar el sistema nervioso. Otros beneficios son la reducción de las infecciones de la piel por vía tópica; el fortalecimiento del sistema inmunológico; y su capacidad para mejorar la vista.
Acederas, ricas en antioxidantes
Continuando con las ventajas nutricionales de las acederas, verduras ricas en fibra, hierro, magnesio y vitaminas A y C (el doble que tiene la naranja), están sus aportes antioxidantes, que protegen las células del envejecimiento. También se les otorgan beneficios en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.
Los antioxidantes que contiene esta verdura van desde los ácidos fenólicos, hasta los flavonoides, pasando por carotenoides y estibenoides. Algunas investigaciones llevadas a cabo en animales han revelado que el extracto de acedera puede modificar ciertas vías relacionadas con la formación de coágulos sanguíneos, lo que podría ser beneficioso para prevenir problemas cardíacos, aunque aún quedan más estudios por realizar en este sentido.
