El nutricionista español Luis Zamora ha ofrecido su consejo para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados en una reciente entrevista con 20minutos: “desplazarlos” mediante la inclusión de opciones más saludables en nuestra dieta diaria. Este enfoque, lejos de ser restrictivo, busca mantener un equilibrio sin convertir la alimentación en un sacrificio.
Los riesgos de los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados, como los refrescos, galletas industriales, embutidos y snacks, han sido objeto de preocupación en los últimos años por su relación con diversos problemas de salud. Estos productos, altamente industrializados, suelen contener azúcares añadidos, grasas saturadas, conservantes y aditivos en exceso, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión y afecciones cardíacas . Zamora advierte que el verdadero problema de estos alimentos radica en su exceso y en la frecuencia con la que los consumimos, más que en su simple presencia en nuestra dieta.
Según Zamora, los ultraprocesados están diseñados para gustar, lo que hace difícil reducir su consumo. Sin embargo, en lugar de enfocarse en su eliminación, sugiere una estrategia más efectiva: "Podemos atacarlos desde los flancos" . Esto implica añadir a nuestras comidas más nutritivas, como frutas, verduras, legumbres y proteínas saludables, que ayudan a desplazar a los ultraprocesados del centro de nuestra dieta. Una vez satisfechas las necesidades nutricionales, podemos darnos un capricho si aún lo deseamos. Así, no se crea una sensación de prohibición que muchas veces "puede desembocar en desearlo más" , explica el experto.
Negarse algo en la cabeza puede desembocar en desearlo más. Como en todo, con la comida también nos gusta lo prohibido
Consejos de su método para reducir el consumo
En su reciente libro, 'El método Z para comer bien' , Zamora ofrece estrategias prácticas para reducir el consumo de ultraprocesados sin que ello se convierta en una tarea frustrante. Su recomendación clave es evitar la mentalidad restrictiva: “Negarse algo en la cabeza puede desembocar en desearlo más. Como en todo, con la comida también nos gusta lo prohibido” . En lugar de obsesionarse con comer menos de lo que nos gusta, el nutricionista sugiere centrado en añadir más alimentos saludables que, de manera natural, nos ayuden a equilibrar nuestra dieta.
Además, Zamora propone pequeños cambios que pueden hacer una gran diferencia, como optar por alimentos frescos y de temporada, preparar comidas caseras y hacer un esfuerzo consciente por aumentar la ingesta de agua. Todo esto se enmarca dentro de un enfoque práctico y accesible que busca hacer de la alimentación saludable algo fácil y sostenible a largo plazo, sin caer en modas pasajeras o mitos nutricionales.
Este enfoque flexible y positivo es una invitación a repensar nuestra relación con los alimentos ultraprocesados, manteniendo el disfrute sin poner en riesgo nuestra salud. Como concluye el propio Zamora, "el secreto está en no prohibirse nada, pero dar siempre prioridad a lo que tu cuerpo realmente necesita para funcionar bien".
